今回は燻製の王道のベーコンを作ってみました。 が、先に申し上げますが、失敗をしました。

家庭用搾油機(エキスペラー式)のまとめです。オリーブオイル、椿油、ごま油、ピーナッツ油、菜種油、みんな自宅で搾りましょう！それぞれの搾油機の特徴や価格など、まとめてみました。

鉄腕DASH、いつも興味深い内容で毎週見ています。 先週は自作のスモークチップでヌタウナギの燻製をやっていました。面白かったのは、定番のサクラ以外に、トベラ、ビワという、チャレンジングな材料でスモークをしていたこと。 そういえば燻煙材の木の種類…

日本国内で買える家庭向け搾油機を方式別でまとめました。 なお、家庭で使えるものをピックアップしましたので、業務用は除いております。

前回のレストア小野式2号の初製麺を、あり合わせのものでラーメンにしてみました。 鳥手羽と野菜をシャトルシェフで3時間ほどエコ煮込みしたものと、干し椎茸や煮干し、こんぶを水につけて冷蔵庫に入れておいた水出し出汁（便利に使えるので常備している）を…

私の奥さんは台湾人です。 そんな突然の告白は置いておいて、 奥さんが家でとれた白菜で思いついたように白菜の漬物を作り始めました。中国語で「酸白菜（酸菜）」という漬物です。