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【レシピ】台湾スイーツ・ピーナッツしるこ(花生湯)

生ピーナッツを購入してピーナッツオイルを搾ってからというもの、ピーナッツの無限の可能性に魅了され、急速にピーナッツ好きになっています。

 

ピーナッツって、煎ってある既製品を食べるか、生の新物が出回る秋ごろに蒸して食べるか、ぐらいしか知りませんでしたが、台湾では食べ方が多様!

その中で、今回は、台湾の素朴なスイーツ、花生湯(中国語でホァセンタン)をご紹介。

私も大好きで、台湾人の妻がしばしば作ってくれます。日本語にするならピーナッツしるこかな?

(直訳するとピーナッツスープだけど、しるこの方がイメージに近いと思う)

 

台湾スイーツというと、マンゴーかき氷とか、タピオカミルクティーが日本でも大人気ですが、花生湯はそれらとは違う、ほっとする美味しさがあります。

 

レシピです

レシピはすごく簡単。生ピーナッツを皮むいて、煮て、砂糖で甘くする。以上。

 

ピーナッツは生といっても、秋に出回る掘り立てのものではなくて、乾燥済み未焙煎のものです。普通のスーパーでは見かけないので、ネット通販で買うのがいいかも。

 

〈材料〉

  • 生ピーナッツ…作りたいだけ
  • 水…適量
  • 砂糖…適量
  • 塩…隠し味用に少々

 

  1. ピーナッツを薄皮つきのまま半日ほど水に浸して給水させる
  2. 薄皮をむく(吸水後の方がむきやすいです)
  3. ピーナッツを鍋に入れ、水を入れて煮込む。煮込んだ水がそのまま味付けしてスープになるので水は適量で。煮込み時間は30分ほどから様子を見ながら。f:id:tokonamex:20170818212606j:imageこれは台湾なら一家に一台、大同電鍋。でも煮込むのは普通の鍋でも大丈夫です。
  4. 食べてみてピーナッツが好みの柔らかさまで煮込めたら、砂糖で好きな甘さに味付け。塩をひとつまみ隠し味に。で火を止めて蓋をして10分くらい味をなじませる。
  5. 出来上がり!

 

煮込み時間は好きずきですが、私はピーナッツの歯ごたえが残るぐらいが美味しいと思う

 

食べ方いろいろ

①まずはそのままで

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あっためても、冷蔵庫で冷やして氷を浮かべて食べても美味しいです

 

②冷たい牛乳で割ればピーナッツミルクしるこ?(花生牛奶)

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個人的にはこの食べ方が一番好きかも

 

③豆花(ドウファ、豆腐のようなスイーツ)をいれれば花生豆花に。タピオカをいれればさらに豪華に食感も楽しい。

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保存について

作った日とその次の日くらいは冷蔵庫でもいいですが、3日目くらいからピーナッツがボソッとしてきます。ですので冷凍がおすすめ。

小分けしてスープごとそのまま冷凍します。

解凍すれば出来立ての味!我が家ではいつも冷蔵庫で自然解凍して食べています。

 

 

以上、どうぞおためしあれ!

  

小粒落花生 生 (南アフリカ産) 1kg

小粒落花生 生 (南アフリカ産) 1kg

 

 

 

ちなみに、緑豆で同様に作れば緑豆湯となり、これまた美味しいデザートになります。

 

 

〜ピーナッツの他の活用法〜

tokonamex.hatenablog.jp

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