パラダイス山元式餃子を作った時に余った生地。
台湾人の妻がつぶやいた。
「これは葱油餅（ツォンヨウビン）の生地に使える！」
で、すぐに作り始めました。
葱油餅（ツォンヨゥピン）とは、小麦粉で作った生地に油を塗り、ネギの細片を具として巻き込んで焼いた中華料理。北京料理として知られるほか、台湾料理など他の地域でも食べられており、類似したものはzh:蔥抓餅などとも呼ばれている。屋台の商品として売られていることが多い。
作り方はとても簡単で面白い
生地（強力粉に熱湯と塩、ごま油でこねたもの）を薄く長く伸ばして、ネギとごま油と少々の塩と味の素を混ぜたものをのせて、全体によーく塗り広げる
くるくると細長くなるように巻いていく
それをこんどは渦巻きを作るように巻いていく
それを麺棒で圧縮し薄く伸ばして、一枚の生地にし、ごま油をひいて焼く
で、簡単に出来上がり！
ネギをくるくると生地で巻くのがキモで、それによってパイ生地のような層ができる（具に油を混ぜてあるので層同士がくっつかない）。
パリっとしてネギと小麦粉の香ばしい風味が素朴にウマイ！
くずした目玉焼きと一緒に焼くのも台湾では定番！（葱油餅加蛋）
小麦粉の活かし方、アプローチが色々とあって、小麦粉料理は本当に奥が深いなと感心いたしました！
