肩ローススモークハム 熟成がすすむ

前回気合を入れて作った肩ロース肉のスモークハムのその後 

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冷蔵庫で1週間ちょい経ちましたが、いい感じに水分が抜けて、密度が高くなりました。密度が高くなって、切りやすくもなりました。

1日目はこんな感じでした

何日も待ってられなかったので燻製後1日で食べちゃいましたが、じっくり待つのが秘訣のようです。

奥さんが全粒粉入りのバンズを焼いてくれ、スモークハムとのコラボバーカーも実現。美味しかった。