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自給自足がしたいサラリーマンのblog

自給自足を夢見て、農業、釣り、料理にいそしむブログ

空豆で自家製豆板醤を作る

畑の空豆の花が咲き始めました。今年ももう1、2ヶ月で空豆が楽しめそうです。 さかのぼること一年前、豆板醬を仕込んでました 去年、一斉に成って食べきれなかった空豆で豆板醤を仕込み、かれこれ1年弱熟成させておりました。 さやから外して、 さっと茹で…

酸白菜を漬ける

私の奥さんは台湾人です。 そんな突然の告白は置いておいて、 奥さんが家でとれた白菜で思いついたように白菜の漬物を作り始めました。中国語で「酸白菜(酸菜)」という漬物です。 日本の普通の漬物は大量の塩で漬け込んで乳酸菌の働きを抑えますが(徐々に…