自給自足がしたいサラリーマンのblog

自給自足を夢見て、農業、古民家再生、料理にいそしむブログ

2017-06-19から1日間の記事一覧

【レシピ】ビワの種で杏仁豆腐を作ろう(枇杷仁豆腐)

種に含まれるアミグダリンという成分は、ビワが持つ酵素によって分解されると、あの杏仁豆腐の香りになります。本家の杏仁と香り成分は全く同じ。”似た”香りでなく、”同じ”香りです。 今回、ビワを食べた後に残ったビワの種で杏仁豆腐ならぬ、枇杷仁豆腐を作…