レストア完了した小野式2型製麺機、お掃除製麺も完了し、いよいよ緊張の筆下ろし製麺です。 ビフォー＆アフター・・って板の色ぐらいしか遠目にはわからないね わたしの製麺法 今回は強力粉500g、水180g、塩5g、かんすい5gの総加水率38%にて。 できるだけ均…